식품과 과학 막걸리 제조과정과 유용한 정보

식품과 과학 막걸리 제조과정과 유용한 정보 [식품과 과학] 막걸리 제조과정과 유용한 정보.pptx 목차 1.막걸리의 이해 2.막걸리의 제조과정 3.막걸리에 대한 유용한 정보 4.퀴즈 본문 제조법상의 분류: 발효주 주제법상의 분류: 탁주 5) 선살균 고온순간 살균기로 1차 살균시킨 후 탄산을 주입 6) 주입포장(탄산막걸리) 캔탁주 : CAN-SEAMING-LINE에서 알루미늄 캔이 주입밀봉 포장 병탁주 : BOTTLE-FILLING-CAPPING-LINE에서 내열 내압 PET병에 주입 밀봉 포장 7) 후살균 온수조에서 2차 살균 막걸리는 종이컵 3잔정도가 가장 적절함. - 막걸리를 마실 때에 남성은 종이컵 3잔 정도인 360ml, 여성은 180ml 이하로 마시는 것이 좋음 안주는 콩류가 좋음. - 막걸리와 궁합이 좋은 안주는 단백질과 비타민이 풍부한 식품이다. 콩, 두부, 해산물, 채소, 과일 등 막걸리로 과음한 다음 날에는 수분이 많은 과일을 먹어야 함. 본문내용 장 막걸리의 이해 막걸리의 효능 1. 피로 완화 효과 2. 피부 재생과 미백 효과 3. 다이어트 및 변비 개선 효과 4. 시력 증진 및 예방 효과 5. 간 기능 개선 효과 6. 혈류 개선 효과 7. 콜레스테롤 및 고혈압 유발 저해 효과(ACE 저해 효과) 8. 활성산소 제거 효과(항산화 효과) 9. 암 예방 및 암세포 성장 저지 효과 10. 다른 술과 다르게 단백질을 함유함 제 1장 막걸리의 이해 제조법상의 분류: 발효주 주제법상의 분류: 탁주 제 1장 막걸리의 이해 막걸리의 분류 제 1장 막걸리의 이해 지역별 막걸리의 종류와 특징 강화 생고향 막걸리 불로 막걸리 원막걸리 무등산 막걸리 부산 금정산 막걸리 이화주 소백산 제 1장 막걸리의 이해 항암효과 다이어트 변비 노화방지 막걸리 맥주와 와