목차
1. 연회행사 절차
2. 연회행사의 업무절차도
3. 연회행사의 상담
4. 연회행사의 접수경로
5. 연회행사의 수주(접수)
6. 특1급 호텔 조직도
7. 관계부서의 협조
8. 외주발주
9. 연회행사의 실시
10. 연회행사의 비용 정산
11. 연회행사의 사후관리
본문
3. 연회행사의 상담
(1) 상담은 보통 연회예약 담당자나 연회 판매촉진 부서의 담당자와 주최자간에 이루어
짐
(2) 연회행사에 대한 주최자로부터 문의나 기타 세일즈 리드 (sales lead)를 통해 연회
행사 유치에 대한 주도권을 가질 수 있는 마케팅 마인드와 상담능력이 요구됨
(3) 연회 행사에 대한 요금에 봉사료(10%)와 부가세(10%)가 추가되는 경우 반드시 포함
된 가격으로 예상비용 산출
※ Sales Lead : 상품 판매나 행사 유치를 위한 관련 정보를 확보한 후 행사를 유치하
기 위하여 공격적인 판매활동을 펼치는 것
본문내용
의 업무절차도
3. 연회행사의 상담
4. 연회행사의 접수경로
5. 연회행사의 수주(접수)
6. 특1급 호텔 조직도
7. 관계부서의 협조
8. 외주발주
9. 연회행사의 실시
10. 연회행사의 비용 정산
11. 연회행사의 사후관리
행사 주최자 상담
장소확인 및 예약접수
견적서 및 메뉴작성
외주 발주
(현수막, 밴드,조명, 사회)
Event Order 작성 및 배포
행사 서비스 준비
(메뉴, 좌석배치도, 명찰)
행사 계약
행사준비 및 진행
(연회장, 조리, 음향실,
바, 행사브리핑,
고객서비스 제공
사내 준비물 협조전 배포
계산서 작성 및 지불
손님 환송
연회장 정리
사후 관리
Event Order : 연회 행사에 대한 내용을 구체적으로 기술한 업무지시서
1. 연회행사 절차
Hotel & Wedding
하고 싶은 말
본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔의 연회행사의 절차 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) |
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